MOUSSE DE CHOCOLATE CON CREMA DE CEREZAS

Hay muchas maneras de preparar mousse de chocolate. Quise mantener esta recetas sencilla con muy pocos ingredientes:

• Crema batida: Para dar la textura de mousse.

• Chocolate: El ingrediente principal y también importante en la textura.

• Ron y café instantáneo: Para intensificar el sabor del chocolate.

• Cerezas: Para agregar otra capa de sabor y textura que complementa divino al chocolate.

• Esencia de almendras: ¡Realza muchísimo el sabor a cereza!

Este mousse es decadente y con un sabor a chocolate muy presente. El postre soñado de los amantes del chocolate. ¡Su presentación rústica en frascos le encantará a todos tus invitados!

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TIEMPO PREP: 15 MIN | TIEMPO REFRIGERACIÓN: 60 MIN | PORCIONES: 8

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MOUSSE DE CHOCOLATE CON CREMA DE CEREZAS

Ingredientes

• 1 tz crema para batir de origen vegetal (bien fría)

• 1 tz crema de leche (bien fría)

• 8 oz (240 g) de chocochips semi-dulces

• 4 cdas (1/2 barra) de mantequilla

• 1 cda de ron

• 1 cdta de café instantáneo

• 10 cerezas Maraschino (más extra para decorar)

• ¼ cdta de esencia de almendra

Preparación

1. En un tazón para microondas colocar las chocochips y la mantequilla. Calentar en intervalos de 30 segundos solamente hasta que el chocolate se haya derretido. No calentar de más o el chocolate se quemará. Dejar enfriar 15 minutos, que no esté muy caliente pero que permanezca líquido.

2. Disolver el café instantáneo en el ron y agregar al chocolate derretido. Mezclar con una cuchara o batidor de globo manual hasta incorporar.

3. Con una batidora eléctrica con accesorio de globo, batir las cremas a velocidad alta hasta que adquieran volumen y formen picos, de 3 a 5 minutos. Apartar ¼ parte de la crema batida para hacer la crema de cereza.

4. Tomar las ¾ partes restantes de la crema batida e incorporarla muy suavemente al chocolate derretido, con una espátula de hule y un movimiento envolvente. No realizar movimientos bruscos o se perderá el aire que ya incorporamos a la crema. No es necesario que quede perfectamente mezclado, pueden quedar ciertos trazos de crema batida.

5. Picar las 10 cerezas Maraschino en trozos pequeños. Tomar la crema reservada e incorporarle las cerezas picadas y la esencia de almendra con una espátula de hule y un movimiento envolvente.

6. Con una cuchara o con ayuda de una manga pastelera, disponer el mousse de chocolate en vasitos o frascos pequeños dejando un espacio en la parte superior para la crema de cereza (este es un postre muy denso y de sabor fuerte, se sirve en pequeñas cantidades). Decorar con una cereza Maraschino y refrigerar al menos por una hora.

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