QUEQUE DE LIMÓN Y AMAPOLA CON GLASEADO REAL

Preparate para tener en tu recetario la receta del queque más delicado y sofisticado. Si has estado añorando poner en práctica tus habilidades pasteleras, este queque de limón con amapola es exactemente lo que debés hornear hoy para la hora del café. Te invito a sacar la vajilla fina para servirlo y a podés pretender que estás tomando el té con la Reina Isabel de Inglaterra (no que yo haya hecho esto, ejem).

El glaseado real que también tiene un encantador toque de limón, endurece al estar un par de horas secando al aire, lo cual permite envolverlo en papel cera si querés quedar a la altura con un regalo elegante para alguien especial.

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TIEMPO PREP: 20 MIN | TIEMPO COCINA: 50 MIN | PORCIONES: 12

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QUEQUE DE LIMÓN Y AMAPOLA CON GLASEADO REAL

Ingredientes

• 2 barras (230 g) de mantequilla a temperatura ambiente

• 1 1/2 tz ( 308 g) de azúcar

• 4 huevos a temperatura ambiente

• 1 cdta de esencia de vainilla

• 1 cdta ralladura de limón

• 2 1/2 tz (340 g) de harina de trigo

• 2 cdtas de polvo de hornear

• 1/2 cdta de sal

• 1 cda de semillas de amapola

• 1 tz (250 ml) de leche

• 1 cda de jugo de limón

Para el Glaseado Real

• 1 tz de azúcar en polvo (también conocida como azúcar glass o molido)

• 1 1/2 cda de jugo de limón

Preparación

1. Engrasar y enharinar un molde para pan. Precalentar el horno a 350°F.

2. En el tazón de la batidora ajustada con el batidor de paleta, colocar la mantequilla y el azúcar. Batir por 4-5 minutos, raspando los costados del tazón con una espátula ocasionalmente, hasta que la mantequilla haya esponjado y esté de color muy pálido. Al cremar la mantequilla con el azúcar, incorporamos aire a la mezcla para obtener un queque esponjoso.

3. Agregar los huevos uno a uno, raspando los bordes del tazón varias veces durante el proceso. Batir por 30 segundos después de añadir cada huevo. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y batir por un minuto más.

4. En un tazón aparte mezclar la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal y las semillas de amapola.

5. En una taza medidora para líquidos, medir la leche y agregar la cucharada de jugo de limón. Mezclar.

6. Añadir los ingredientes secos, alternando con la leche, a la mezcla de mantequilla. Iniciando y finalizando con los ingredientes secos.

7. Verter la mezcla en el molde ya preparado y hornear a 350°F de 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palito de dientes en el centro este salga casi limpio. Pueden adherirse algunas boronas, pero no debe salir húmedo. Dejar enfriar y desmoldar cuando esté tibio al tacto, que las manos no se quemen al tomar el molde. Dejar enfriar por completo antes de adicionar el glaseado real.

8. Para elaborar el glaseado real: En un tazón colocar el azúcar en polvo con el jugo de limón. El glaseado debe ser espeso y no debe ser traslúcido. Podría necesitar más azúcar o más jugo de limón para obtener la consistencia deseada. Colocar con una cuchara sobre el queque enfriado haciendo un diseño de rayas.

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