QUEQUE LAVA DE CHOCOLATE
El postre más sexy que se me pueda ocurrir, justo a tiempo para San Valentín. Este Queque Lava chocolate se come salidito del horno, aún caliente. Cuando lo partís sale del centro una cascada de chocolate que derrite a cualquiera. Además es muy rápido y sencillo de hacer.
Acompañalo con helado de vainilla (un buen helado) o crema batida y frambuesas.
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TIEMPO PREP: 20 MIN | TIEMPO COCINA: 10 MIN | PORCIONES: 4-6
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QUEQUE LAVA DE CHOCOLATE
Ingredientes
1 barra (115 g) de mantequilla y una cucharada extra para engrasar los moldes.
180 g de chispas de chocolate semi-amargo
2 huevos grandes + 2 yemas de huevo
1/4 tz azúcar
1/4 cdta de sal
1 cdta espresso instantáneo disuelto en 1 cda de agua
1 cdta esencia de vainilla
1/4 tz de harina de trigo + 1 cda para enharinar los moldes
Helado de vainilla y frambuesas para acompañar
Preparación
Engrasar con suficiente mantequilla 6 ramekines de cerámica de 6 oz o moldes de mini queques. Enharinarlos y sacudir el exceso de harina dándoles un golpecito en el fondo, boca abajo.
En un tazón apto para microondas, colocar el chocolate y la mantequilla. Calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos, solamente hasta que el chocolate esté derretido. Tener cuidado de no calentar mucho la mezcla, ya que el chocolate se quemará.
En el tazón de la batidora colocar los huevos, las yemas, el azúcar y la sal. Con el batidor de globo ajustado a la batidora, batir a velocidad alta por 5 minutos, hasta que los huevos estén esponjosos y de color pálido.
Añadir la esencia de vainilla y el espresso disuelto a la mezcla de chocolate. Agregar el chocolate tibio a los huevos y batir a velocidad baja hasta que el chocolate se incorpore. Retirar el tazón de la batidora, y a mano, con un a espátula, incorporar la harina con movimiento envolvente.
Dividir la mezcla en los ramekines. Colocarlos en una bandeja para horno. Hornear en un horno pre-calentado a 450°F por 10 minutos.
Enfriar un par de minutos y volcar uno de los queques de lava en un plato para servirlo. Servir caliente acompañado de helado de vainilla y frambuesas.
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